RESTAURANTE RECOMENDADO:
DE MARTES A VIERNES AL MEDIODÍA, DISPONIBLES MENÚ DEGUSTACIÓN Y MENÚ GASTRONÓMICO.
NOCHES, SÁBADOS Y FESTIVOS SOLO ESTARÁ DISPONIBLE EL MENÚ DEGUSTACIÓN.
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MENÚ DEGUSTACIÓN (Disponible todos los días)
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Canutillo de Alga Nori relleno de Salmon marinado.
Oblea crujiente con mousse de foie .
Gallete de Ajo Negro y mouse de longaniza de Graus.
Ceviche de langostino, gazpacho de maíz y boniato.
crujiente de berenjena especiada, ahumados y gel de yema.
Chipirón relleno, en tempura, mayonesa de kimchi y cebolla caramelizada.
Corvina a la brasa, beurre blanc de puerros, caviar de crudiferas y emulsión de coliflor caramelizada.
Carrillera de ternera guisada, pure de chirivias, ajo negro y shimejis encurtidas.
Cremoso de chocolate blanco, tierra de avellana, lemon curd y yogur.
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49.00 € I.V.A INC.
Incluye 1/2 botella de vino y 1/2 botella de agua por persona
*Los menús se sirven a mesa completa.
MENÚ GASTRONÓMICO (Disponible de martes a viernes al mediodía)
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DOS ENTRANTES A ELEGIR ENTRE:
Ceviche de langostinos, gazpacho de maíz y boniato.
Arroz cremoso de borraja y panceta ibérica.
Crujiente de berenjena especiada, ahumados y gel de yema.
Langostinos en gabardina de pasta brick, ensalada de rúcula y salsa agridulce.
Chipirón relleno en tempura, mayonesa de kimchi y cebolla caramelizada.
Canelón de pintada, napados con salsa de queso Idiazabal ahumado.
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PRINCIPAL A ELEGIR ENTRE:
Carrillera de ternera guisada, pure de chirivías, ajo negro y shimejis encurtidas.
Manitas de cerdo deshuesadas, salsa untuosa y pure de cebolla caramelizada y patata.
Solomillo Ibérico, puré de apionabo tostado y salsa de mostaza a la antigua.
Corvina a la brasa, beurre blanc de puerros, caviar de crudiferas y emulsión de coliflor caramelizada.
Bacalao a la plancha, escabeche suave de boniato y concassé de tomate y calabacin.
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POSTRE A ELEGIR ENTRE:
Crema de vainilla caramelizada, coulis de frutos rojos y almendra garrapiñada.
Cremoso de chocolate blanco, tierra de avellana lemon curd y yogur.
Bizcocho de chocolate especiado, crema de caramelo – café, barquillo y helado de nata.
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30.00 € I.V.A INC.
Incluye 1/2 botella de agua, pan y 1/2 botella por comensal de: ALDEYA TINTO Ó BLANCO, PAGO DE AYLES
*Los menús se sirven a mesa completa.
CARTA DE VINOS
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ESPUMOSOS Y CAVAS
Louis Perdrie Brut 20
Serendipia Brut Reserva D.O.P. Cava 22
Crèmant de Loire Château de Many 28
Llopart Brut Reserva 32
Llopart Rosé 38
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CHAMPAGNE
Taittinger Brut Réserva 37,5cl. 35
GH Mumm Gran Cordón 55
Taittinger Brut Réserva 70
Deutz Brut Classic 85
Taittinger Prestige Rosé 86
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BLANCO
ARAGON
Baltasar Gracián Blanco del Hielo D.O Calatayud 20
Vivette Gewürztraminer D.O Somontano 22
Botijo Blanco. Garnacha Blanca 2023 I.G.P Valdejalón 23
Enate 234 D.O Somontano 24
Duna de Monegros 26
Suia 2023 D.O Borja 36
Árida 2023 100% Garnacha Blanca Vino del Desierto 40
RIOJA
El Yergo Tempranillo Blanco 24
Sierra Cantabria 2023 30
La Ponza Reserva 2019 50
GALICIA
Quinta de Sil Godello 22
ALSACIA
Cleebourg Riesling AOC Alsace 26
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ROSADOS
L de Ayles Pago de Ayle Cariñena 22
Finca Vega Real D.O Rivera Del Duero 25
Jose Parientes 28
La Sardiruela Clarete Lanaja 36
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TINTOS
ARAGÓN
Senda de Leñadores Pago de Ayles Cariñena 21
Care Finca Marimú 100% Cariñena de viñas viejas D.O Cariñena 23
Manga del Brujo D.O Calatayud 23.50
Baltasar Gracián Viñas Viejas D.O Calatayud 24
Sed de Monegros crianza 26
Telescópico 2023 Bodegas Frontonio 27
Tabuca 2023 D.O Campo de Borja 32
Fagus Garnacha, D.O. Campo de Borja 34
3 de Tresmil Pago de Ayles. Cariñena 2021 38
Montes Negros 100% Mazuela 2021, el Vino del Desierto 50
RIOJA
Gómez Cruzado 2022 22
Paco Garcia Crianza 2021 24
Roda Reserva 2022 45
Cerro de San Miguel Viñedo Singular 2022 58
RIBERA DEL DUERO
Finca el Empecinado2 2021 21,50
Punto Geodésico 2022 24,50
Valtravieso Crianza 2022 26
Antídoto 2023 30
TORO
Pima 2022 23
Almirez 2023 25
VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEON
Abadía Retuerta Selección 40
VINO DE MADRID
Marañones 2021 29
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VINO DULCE
Moscatel de Alejandría D.O Cariñena 12
