MENÚ DEGUSTACIÓN (Disponible todos los días)

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Wanton frito, chutney de cebolla, picaña a baja temperatura y siracha.
Macaron de avellanas relleno de mousse de foie.
Cremoso de morcilla, setas y canela.
Sopa fría de chufas y almendras, emulsionada en coctelera, tartar de sepia, panceta ibérica y anacardos.

Milhojas de anchoas, cremoso de queso tronchón, pimiento rojo y vinagreta de tomate y piparras.
Chipirones rellenos en tempura, mayonesa agripicante y caldo yodado.
Pescado del día a la brasa, toques cítricos y ensalada de hierbas.
Pularda rellena de frutos secos, emulsión de ajo negro y membrillo.

Brioch, leche de coco y maracuyá.

Nuestra Bodega incluida (Miranda de Secastilla D.O. Somontano).

Opciones a elegir (suplemento de 4€/persona):

Microcósmico Garnacha 2020 IGP Valdejalón (Fernando Mora MW).

Viña Ane 2018 D.O.C. Rioja (Eduardo Monge).

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45.00 € I.V.A INC.

CARTA (Disponible de martes a viernes al mediodía y jueves noche. Excepto Festivos)

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PARA COMPARTIR:

Foie mi-cuit, velo de miel de caña, queso fresco y manzana. 17.00€.
Caracoles a la antigua y ali-oli. 14.00€.

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ENTRANTES:

Chipirones rellenos en tempura, mayonesa agripicante y caldo yodado. 22.00€.

Milhojas de anchoas, cremoso de queso tronchón, pimiento rojo y vinagreta de tomate y piparras.

17.00€.
Arroz cremoso de codorniz a la toledana, toques de liliáceas y brotes. 14.00€.

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SEGUNDOS:

Pescado del día a la brasa, cítricos y ensalada de hierbas 18.50€.
Ventresca de atún Balfegó, vinagreta de piparras y cherries con jugo de encurtidos. 25.00€.
Pularda rellena de frutos secos, emulsión de ajo negro y membrillo. 20.00€.
Steak tartar, helado de mostaza a la antigua y patatas soufflé. 22.00€.

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POSTRES:

Brioch, leche de coco y maracuyá. 7.00€.
Chocolates y fruta de la pasión. 6.00€.
Flan de mascarpone con sirope de arce y frutos secos garrapiñadas. 7.00€.

CARTA DE VINOS

Blancos:
Pagos del Galir, Godello 2021 D.O. Valdeorras. 22€
Particular, D.O Cariñena. 16€.
Allende blanco 2017, D.O Rioja. 35€.
Cuatro rayas 40 selección, D.O. Rueda. 15€.
Cleebourg Riesling, AOC Alsacia. 25€.
Pinot Gris Himmrich, AOC Alsacia. 25€.

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Rosados:
Enate rosado, D.O. Somontano. 16€.
L de Ayles, Vino de Pago. 14€.

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Cavas y Champagne:

Agustí Torelló Rosat  D.O. Cava 25€.
Gramona imperial, D.O. Cava. 35€.
Lallier Rosé, Champagne. 55€.
Nicolas Feuillatte, Champagne. 50€.

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Tintos:
Sommos varietales, D.O. Somontano. 40€.
Sommos premium, D.O. Somontano. 45€.

Anayón Cariñena 100%, D.O. Cariñena 29€.
Enate cabernet-cabernet, D.O. Somontano. 35€.
Alto Moncayo Veratón D.O. Campo de Borja. 30€.
Samitier garnacha, D.O. Calatayud. 18€.
Lagar D’amprius, I.G.P Bajo Aragón. 20€.
Telescópico Garnacha, I.G.P. Valdejalón. 30€.
Viña Ane autor 2018, D.O.C. Rioja 18€.

El andén de la estación, D.O.C. Rioja 21€.
Valduero Unacepa, D.O. Ribera del Duero 40€
Montecastro 2018, D.O. Ribera del Duero. 30€.

Pago de Carraovejas, Tempranillo 2019 D.O. Ribera del Duero. 43€
El Reflejo de Micaela. Bobal 100%. Vino de la tierra de Castilla. 25€
Gancedo crianza 2017, D.O. Bierzo. 20€.

Ánima Negra V.T. Mallorca. 29,50€
Artigas, D.O.Q. Priorat. 30€.

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