restaurante-quema-zaragoza-300x47-1-e1681130956264

DE MARTES A VIERNES AL MEDIODÍA, DISPONIBLES MENÚ DEGUSTACIÓN Y MENÚ GASTRONÓMICO.
NOCHES, SÁBADOS Y FESTIVOS SOLO ESTARÁ DISPONIBLE EL MENÚ DEGUSTACIÓN.

MENÚ DEGUSTACIÓN (Disponible todos los días)

***

Crujiente de coco y curry.
Causa brava; buñuelo de patata relleno de salsa brava.
Tartaleta de salmón.
Crujiente de trigo, compota agridulce de higos, foie escabechado y queso idiazabal.
Ensalada de txangurro, crema de castañas y aire cítrico.
Estofado de setas, gnocchis de calabaza, anguila ahumada y apionabo.
Pescado del día, salsa exótica de crustáceos, pesto de guisantes y pistachos, chips de kale.
Pularda rellena de ciruelas pasas y avellanas, crema de lilaceas y alioli de membrillo.
Mo-ji-to, bizcocho y crema de lima, gel de ron y helado de hierbabuena.

***

45.00 € I.V.A INC.

Incluye 1/2 botella de vino por persona

MENÚ GASTRONÓMICO (Disponible de martes a viernes al mediodía)

***

Dos entrantes a elegir entre:

Ensalada de txangurro, crema de castañas y aire cítrico.

Estofado de setas, gnocchis de calabaza, anguila ahumada y apionabo.

Crujiente de trigo, compota agridulce de higos, foie escabechado y queso idiazabal.

Arroz cremoso de panceta iberica, borraja y emulsion de crespillos.

***

Principal a elegir entre:

Corvina a la brasa, salsa exótica de crustáceos, pesto de pistachos y chips de kale.

Pularda rellena de ciruelas pasas y avellanas, crema de liláceas y alioli de membrillo

Merluza a la plancha, taboulé de quinoa y espuma cítrica.

Carrillera de ternera guisada, puré de tupinambo y yuca.

***
Postre a elegir entre:

Mo-ji-to, bizcocho y crema de lima, gel de ron y helado de hierbabuena.

Crema de vainilla caramelizada, salsa de frutos del bosque y frambuesas.

***

30.00 € I.V.A INC.

Incluye agua, pan y media botella por comensal de: Terrai OVG Garnacha o Corona de Aragón Chardonnay Macabeo 

CARTA (Disponible de martes a viernes al mediodía y jueves noche. No disponible viernes noche, sábados, festivos y jueves en la azotea).

***

PLATOS PARA COMPARTIR

Caracoles a la antigua con ali-oli. 18€.

Langostinos en gabardina de pasta brick y salsa agridulce. 2,5€ / Unidad.

Arroz cremoso de panceta iberica, borraja y emulsion de crespillos. 15€.

***

ENTRANTES

Gazpacho de maíz, ceviche de gambas y boniato. Ración: 12€ / Media ración: 7€

Arroz de cochinita, guacamole y cebolla encurtida. Ración: 16€ / Media ración: 9€.

Estofado de setas, gnocchis de calabaza, anguila ahumada y apionabo. Ración: 19€ / Media ración: 9€.

Crujiente de trigo, compota agridulce de higos, foie escabechado y queso idiazabal. Ración: 16€ / Media ración: 9€.

***

SEGUNDOS

Pescado del día, salsa exótica de crustáceos, pesto de guisantes y pistachos, chips de kale. 23€.

Ventresca de atún Balfegó, compota de tomate y cebolla, salsa casera de tomate y aceite herbal. 26€.

Steak tartar, patatas soufflés y helado de mostaza verde. 25€.

Taco de rabo de vaca guisado con un toque de sake y mirin, crema de coliflor y crujiente de patata. 22€.

***

POSTRES

Cremoso de vainilla de Madagascar, frutos rojos y frambuesas. 8€.

Mo-ji-to, bizcocho y crema de lima, gel de ron y helado de hierbabuena. 7€.

Chocolates. 7€.

CARTA DE VINOS

***

Blancos:
Mar de Frades, Godello 2021 D.O. Valdeorras. 26,50€
Allende blanco 2017, D.O. Rioja. 35€.

Valduero Albillo real D.O. Ribera del Duero 24,00€
Cleebourg Riesling, AOC Alsacia. 25€.
Anayón Garnacha blanca 39 meses D.O. Cariñena. 24,50€

 

Cuatro rayas Longverdejo Gran vino. D.O. Rueda. 22,50€

Duna de Monegros. 21,00€

***

Rosados:
La Miranda de Secastilla, garnacha D.O. Somontano. 18€.

***

Cavas y Champagne:

Alma Atlática albariño. 20€

Vilarnau brut reserva D.O. Cava. 23€
Chateau de Mauny brut A.O.C Crémant de Loire. 27€

Deutz brut classic A.O.C. Champagne. 64,50€

***

Tintos:

Sed de Monegros crianza. 25,50€
Sommos varietales, D.O. Somontano. 20€.

Anayón Cariñena 100%, D.O. Cariñena 27€.
Ugabella garnacha silvestre, Valdejalón. 20€.

Fagus Garnacha, D.O. Campo de Borja 33€.

Paco Garcia crianza D.O Ca. Rioja 23€
Valduero Unacepa, D.O. Ribera del Duero 40€
Dominio de Fournier crianza, D.O. Ribera del Duero. 26,50€.

Valtravieso crianza, D.O. Ribera del Duero. 25,50€

Abadía Retuerta Selección Especial. 38€.

El Reflejo de Micaela. Bobal 100%. Vino de la tierra de Castilla. 22€

Ánima Negra V.T. Mallorca. 27,50€
Primus Carmenere D.O. Apalta (Chile). 23,50€

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
X