DE MARTES A VIERNES AL MEDIODÍA, DISPONIBLES CARTA, MENÚ DEGUSTACIÓN Y MENÚ GASTRONÓMICO.
NOCHES, SÁBADOS Y FESTIVOS SOLO ESTARÁ DISPONIBLE EL MENÚ DEGUSTACIÓN.
DEL 7 AL 14 DE OCTUBRE SOLO ESTARÁ DISPONIBLE EL MENÚ DEGUSTACIÓN.
MENÚ DEGUSTACIÓN (Disponible todos los días)
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Crujiente de coco y curry.
Regañá, mousse de pastel de puerros y huevas de trucha imperial.
Macaron de avellana y morcilla.
Gazpacho de maiz, ceviche de langostinos y boniato.
Guiso de calamar en su tinta, espuma de cebolla caramelizada y arroz inflado.
Milhojas de anchoa del Cantábrico, crema de queso tronchon y pimiento rojo.
Pescado del día, salsa exótica de crustáceos, pesto de guisantes y pistachos, chips de kale.
Taco de Rabo de vaca guisado con un toque de sake y mirin, crema de coliflor y crujiente de patata.
Mo-ji-to, bizcocho y crema de lima, gel de ron y helado de hierbabuena.
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45.00 € I.V.A INC.
Incluye 1/2 botella de vino por persona
MENÚ GASTRONÓMICO (Disponible de martes a viernes al mediodía)
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Dos entrantes a elegir entre:
Gazpacho de maíz, ceviche de langostinos y boniato.
Milhojas de anchoa del cantábrico, crema de queso tronchón y pimiento rojo asado.
Guiso de calamar en su tinta, espuma de cebolla caramelizada y arroz inflado.
Bonito del norte escabechado en casa, pisto de verduras, salsa de tomate y chipotle acompañado de obleas de trigo.
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Principal a elegir entre:
Corvina a la brasa, salsa exótica de crustáceos, pesto de pistachos y chips de kale.
Taco de rabo de vaca guisado con un toque de sake y mirin, pure de coliflor y crujiente de patata.
Merluza a la plancha, taboulé de quinoa y espuma cítrica.
Carrillera de ternera guisada, puré de tupinambo y yuca.
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Postre a elegir entre:
Mo-ji-to, bizcocho y crema de lima, gel de ron y helado de hierbabuena.
Crema de vainilla caramelizada, salsa de frutos del bosque y frambuesas.
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30.00 € I.V.A INC.
Incluye agua, pan y media botella por comensal de: Terrai OVG Garnacha o Corona de Aragón Chardonnay Macabeo
CARTA (Disponible de martes a viernes al mediodía y jueves noche. No disponible viernes noche, sábados, festivos y jueves en la azotea).
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PLATOS PARA COMPARTIR
Caracoles a la antigua con ali-oli. 18€.
Langostinos en gabardina de pasta brick y salsa agridulce. 2,5€ / Unidad.
Bonito del norte escabechado en casa, pisto de verduras, salsa de tomate y chipotle. Acompañado de obleas de trigo. 15€.
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ENTRANTES
Gazpacho de maíz, ceviche de gambas y boniato. Ración: 12€ / Media ración: 7€
Arroz de cochinita, guacamole y cebolla encurtida. Ración: 16€ / Media ración: 9€.
Guiso de calamar en su tinta, espuma de cebolla caramelizada y arroz inflado. Ración: 19€ / Media ración: 9€.
Milhojas de anchoa del Cantábrico, crema de queso tronchon y pimiento rojo. Ración: 16€ / Media ración: 9€.
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SEGUNDOS
Pescado del día, salsa exótica de crustáceos, pesto de guisantes y pistachos, chips de kale. 23€.
Ventresca de atún Balfegó, compota de tomate y cebolla, salsa casera de tomate y aceite herbal. 26€.
Steak tartar, patatas soufflés y helado de mostaza verde. 25€.
Taco de rabo de vaca guisado con un toque de sake y mirin, crema de coliflor y crujiente de patata. 22€.
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POSTRES
Cremoso de vainilla de Madagascar, frutos rojos y frambuesas. 8€.
Mo-ji-to, bizcocho y crema de lima, gel de ron y helado de hierbabuena. 7€.
Chocolates. 7€.
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MENÚ DÍA DEL PILAR (Disponible jueves 12 de octubre de 2023).
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Macaron de avellanas relleno de mousse de morcilla.
Cono crujiente de algas relleno de tartar de salmón.
Mini brioche, rabo de vaca y crema de coliflor.
Gazpacho de maíz, ceviche de gambas y boniato.
Tramezzini, crema de queso Patamulo, chutney de higos y foie escabechado.
Arroz de cochinita pibil, guacamole y cebolla encurtida.
Corvina a la brasa, salsa exótica de crustáceos, pesto de pistachos y chips de kale.
Gigot de ternera glaseado, salsa española y patata mortero.
Chocolates en texturas.
Bodega, agua, una copa de cava y café incluido.
65.00 € I.V.A INC.
CARTA DE VINOS
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Blancos:
Mar de Frades, Godello 2021 D.O. Valdeorras. 26,50€
Allende blanco 2017, D.O. Rioja. 35€.
Valduero Albillo real D.O. Ribera del Duero 24,00€
Cleebourg Riesling, AOC Alsacia. 25€.
Anayón Garnacha blanca 39 meses D.O. Cariñena. 24,50€
Cuatro rayas Longverdejo Gran vino. D.O. Rueda. 22,50€
Duna de Monegros. 21,00€
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Rosados:
La Miranda de Secastilla, garnacha D.O. Somontano. 18€.
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Cavas y Champagne:
Gramona la Cuvee, D.O. Cava. 28,50€.
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Tintos:
Sed de Monegros crianza. 25,50€
Sommos varietales, D.O. Somontano. 20€.
Anayón Cariñena 100%, D.O. Cariñena 27€.
Ugabella garnacha silvestre, Valdejalón. 20€.
Fagus Garnacha, D.O. Campo de Borja 33€.
El andén de la estación, D.O.C. Rioja 21€.
Paco Garcia crianza D.O Ca. Rioja 23€
Valduero Unacepa, D.O. Ribera del Duero 40€
Dominio de Fournier crianza, D.O. Ribera del Duero. 26,50€.
Valtravieso crianza, D.O. Ribera del Duero. 25,50€
Abadía Retuerta Selección Especial. 38€.
El Reflejo de Micaela. Bobal 100%. Vino de la tierra de Castilla. 22€
Ánima Negra V.T. Mallorca. 27,50€
Artigas, D.O.Q. Priorat. 30€.
Primus Carmenere D.O. Apalta (Chile). 23,50€