Aperitivos

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Gazpacho con vieiras, albahaca, crujiente de arroz, granizado de menta y pimienta rosa
Menestra de verduras, brandada de bacalao, ajo negro y nuestro pilpil de aceituna verde
Foie sobre jugo de genjibre, cilantro y lima, pera asada
Arroz de encurtidos, sardinas en aceite y berenjena
Tartar de tomates, asadillo, creama ahumada y anchoa
Ensalada de trucha imperial marinada, borrajas, salsa ponzu y raifort

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Magret de pato a la parrilla, satay, manzana osmotizada y zanahoria
Manitas de cerdo rellenas de longaniza, ensalada de pepino, nabo Daikon, miso y lima
Pescado según mercado a la brasa con:
– Nuestra grenoblesa y cerezas
– Chilindrón de cigalitas, emulsión de hierba de limón y lentejas caviar
-Adobo actualizado y romescu de anacardos
Ventresca de atun rojo balfegó (suplemento 10€)
Carrillera glaseada, hummus de remolacha, menta, chips y limón marroquí
Presa moruna ibérica a la parrilla con nuestras patatas bravas con ají de queso
Steak tartare (suplemento 4€)

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Lemón Pie
Panna cotta con mascarpone casero de limón y gel de remolacha especiada
Ruibarbo osmotizado con manzana asada en infusión griega con helado de naranja
Quesos aragoneses y mermeladas dubub (suplemento 3€)
Chocolate en texturas

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33€ (Bodega incluida)

Esté menú puede tener variaciones ya que todos los platos están elaborados en el momento y con los productos de temporada más frescos del mercado, y por lo tanto, estamos sujetos a su disponibilidad.

Tres entrantes

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Pescado

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Carne

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Postre

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Maridaje de dos vinos

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50€

Aperitivos

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Tres entrantes

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Pescado

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Carne

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Postre

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49,5€ (Bodega no incluida)