Ensalada de verduras en temporada con codorniz y mousse de dos quesos

Arroz de encurtidos, sardinas en aceite, emulsión de aceitunas negras y alcaparrones

Sopa fría Mein, fideos japoneses y gamba roja

Foie sobre escabeche, migas de brioche, melocotón impregnado en mosto y granizado de lichies

Corvina marinada en salsa ácida,  picantes, tierra de café y dulces

Rabo de toro, galleta, creme fraiche, cerveza y albahaca

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Cochinillo deshuesado relleno de boletus, vizcaína y trompetillas negras

Pescado según mercado a la brasa, crema de melón con cebolla de Fuentes, cogollo y kimchi

Merluza, mantequilla tostada, berenjena y aire de lima-limón

Magret a las especias, toffe de piquillos y pisto de calabacín con mango

Paticas de ternasco a la cantonesa, ensalada de piparras, pomelo y menta

Lomo de ternera, curry de verduras de raíz, calabaza y jugo

Steak Tartare ( suplemento 3,00 € )

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Nuestra versión de la Pantera Rosa

Taco de caramelo, dátil, regaliz y leche

Sopa cítrica con ensalada de manzana y helado de naranja

Chocolate y avellanas

Quesos aragoneses, guarniciones y moscatel ( suplemento 3,00 € )

Cromatismo blanco (diferentes texturas del coco)

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30,00€ + IVA (Bodega incluida)

Esté menú puede tener variaciones ya que todos los platos están elaborados en el momento y con los productos de temporada más frescos del mercado, y por lo tanto estamos sujetos a su disponibilidad.