MENÚ DEL DÍA DEL PILAR 2023
Macaron de avellanas relleno de mousse de morcilla.
Cono crujiente de algas relleno de tartar de salmón.
Mini brioche, rabo de vaca y crema de coliflor.
Gazpacho de maíz, ceviche de gambas y boniato.
Tramezzini, crema de queso Patamulo, chutney de higos y foie escabechado.
Arroz de cochinita pibil, guacamole y cebolla encurtida.
Corvina a la brasa, salsa exótica de crustáceos, pesto de pistachos y chips de kale.
Gigot de ternera glaseado, salsa española y patata mortero.
Chocolates en texturas.
Bodega, agua, 1 copa de cava y café incluido.