Desde los 14 años disfruto haciendo feliz a la gente con mis platos. Me gusta ir personalmente al mercado y pasear entre los puestos. También disfruto visitando otros restaurantes para conocer otras cocinas y sabores e intento leer mucho para entender, entrelazar ideas y trabajar mis propias elaboraciones

A cargo de los fogones del QUEMA está Manuel Barranco (Monzón – Huesca), o Chef Manolito su alter ego cuando viste el delantal…

Chef Manolito y Carmelo Bosque (estrella Michelín en el restaurante Lillas Pastia), han articulado para el QUEMA una cocina de mercado y temporada, modulando el volumen de los artificios, y proponiendo sobre la mesa platos contundentes basados en materiales puros y de calidad completamente entregados al servicio del sabor.

Bajo estas sólidas premisas se han elaborado para el menú platos clásicos, trasladándolos a la gastronomía actual, y platos frescos y mediterráneos en una vuelta a la cocina de siempre con toques innovadores y de autor.